Este mes es el preferido para degustar el brócoli invernal de las mejores maneras. Si bien su olor a la hora de cocinarlo es polémico y tiene su detractores y sus fanáticos estas albóndigas de brócoli tienen sus fanáticos casi unánimemente.
INGREDIENTES
- 250 gramos brócoli
- una zanahoria pequeña rallada
- 50 gramos de queso rayado
- 100 gramos avena extra fina
- 1 huevo
- 1 cucharadita ajo en polvo
- pimienta negra molida
- sal (no en menores de un año)
PROCEDIMIENTO
- Limpiar el brócoli cortando el tallo, separar las flores.
- Cocinar en vapor, o con cocción inglesa (pocos minutos en agua hirviendo y retirar en agua helada para no perder nutrientes) o en tres minutos en el microondas.
- Cortar en pequeños trozos o procesar con cuidado de no excederse.
- Mezclar con el resto de los ingredientes y amalgamar esa pastas en albóndigas.
- Cocinar en el horno hasta que queden crocantes.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
El brócoli es considerado un alimento anti cancerígeno, útil para prevenir enfermedades cardiovasculares y excelente para mejorar las funciones neuronales, algunos estudios preliminares incluso sugieren y recomiendan su consumo en personas con condición del espectro autista. Tiene un alto contenido de vitamina C, fibra y pequeñas cantidades de selenio. Las albóndigas de brócoli son una excelente forma de consumirlo.
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Etiquetas: alimentación, cocina, medicina, recetas, saludable Last modified: 6 agosto, 2019
