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Albóndigas de brócoli para el invierno

albóndigas de brócoli

Este mes es el preferido para degustar el brócoli invernal de las mejores maneras. Si bien su olor a la hora de cocinarlo es polémico y tiene su detractores y sus fanáticos estas albóndigas de brócoli tienen sus fanáticos casi unánimemente.

INGREDIENTES

  • 250 gramos brócoli
  • una zanahoria pequeña rallada
  • 50 gramos de queso rayado
  • 100 gramos avena extra fina
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita ajo en polvo
  • pimienta negra molida
  • sal (no en menores de un año)

PROCEDIMIENTO

  1. Limpiar el brócoli cortando el tallo, separar las flores.
  2. Cocinar en vapor, o con cocción inglesa (pocos minutos en agua hirviendo y retirar en agua helada para no perder nutrientes) o en tres minutos en el microondas.
  3. Cortar en pequeños trozos o procesar con cuidado de no excederse.
  4. Mezclar con el resto de los ingredientes y amalgamar esa pastas en albóndigas.
  5. Cocinar en el horno hasta que queden crocantes.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

El brócoli es considerado un alimento anti cancerígeno, útil para prevenir enfermedades cardiovasculares y excelente para mejorar las funciones neuronales, algunos estudios preliminares incluso sugieren y recomiendan su consumo en personas con condición del espectro autista. Tiene un alto contenido de vitamina C, fibra y pequeñas cantidades de selenio. Las albóndigas de brócoli son una excelente forma de consumirlo.

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Etiquetas: , , , , Last modified: 6 agosto, 2019
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