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Cómo se hacen las albóndigas de quinoa, un viaje de ida

quinoa

La Quinoa es un “supercereal” extremadamente saludable. Posee un increíble equilibrio entre proteínas, carbohidratos (sobretodo almidón) y grasas. No tiene Gluten y es tanto su contenido proteico, que la NASA la evalua como un alimento especial para cultivar en el espacio. Además es muy rica.

  • 1 Zuchini
  • 1 Zanahoria
  • 1 Ají Rojo (o verde)
  • 250 gramos de quinoa
  • 2 huevos
  • 30gr de avena extrafina
  • Ajo en polvo
  • Cebolla de verdeo
  • Pimienta
  • Sal

Rallar el Zuchini, la zanahoria y cortar muy pequeños el ají y la cebolla de verdeo. Saltear todo con un poco de aceite de oliva.

Hervir mientras tanto la Quinoa hasta que esté blanda, como si fuera arroz. Antes de eso hay que lavarla bien para sacarle el gusto a jabón. Enjuagarla en un colador grande durante 3 minutos. El tiempo de cocción varía pero es aproximadamente 20 minutos a fuego lento. Una vez que esté listo la dejamos enfriar un poco.

Mezclamos todo y le ponemos el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Finalmente los huevos y la avena extrafina para conseguir la consistencia que nos permita armar albóndigas.

La Quinoa es un “supercereal” muy saludable. Posee un increíble equilibrio entre proteínas, carbohidratos y grasas. No tiene Gluten y es tanto su contenido proteico que la NASA la evalua como un alimento especial para cultivar en el espacio.

Poner en una fuente de horno y rociar con aceite de oliva. Cocina hasta que se doren vuelta y vuelta.

Se pueden como con salsa de tomate o con cualquier acompañamiento.

 

 

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Etiquetas: , , Last modified: 29 noviembre, 2018
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