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2 recetas increíbles con calabaza

calabaza

Si hay algo importante que nos da el otoño, eso es la calabaza. Acá te vamos a dar 2 formas de usarla en diferentes platos que te aseguramos, te van a hacer feliz.

 

SOPA CREMA

  • 1 calabaza mediana
  • ¼ de cebolla
  • aceite de oliva
  • media taza de crema de leche
  • 1 cubito de caldo de pollo
  • Un puñado de perejil fresco picado
  • Sal y pimienta negra molida

 

Poner a dorar en aceite de oliva la cebolla brunoise y la calabaza en dados. Se puede agregar un poquito de azúcar negra. Saltear un poco y cuando empieza a caramelizarse los bordes de la calabaza se cubre con suficiente agua y el cubito de caldo de pollo. Agregar el perejil fresco picado y cuando esté blanda agregar la crema de leche (también se puede usar leche para hacerla más liviana). Corregir sal y pimienta y procesar con una minipymer o procesadora. Agregar queso rallado y un poco más de perejil fresco.

 

ÑOQUIS

ñoquis calabaza

  • 750 grs de Calabaza
  • 250 grs de harina
  • 1 huevo
  • Nuez moscada, al gusto
  • Sal y pimienta.

Cocina la calabaza en el horno con un poco de aceite de oliva. Se le puede agregar un poco de tomillo. Es importante que la cocinemos de esta forma y no hervida para que no tenga agua y haga falta agregar demasiada harina. Dejarla enfriar hasta que se evapore la mayor cantidad de agua. Hacer puré, agregar el huevo, la harina, la nuez moscada, sal y pimienta. Dejar reposar un rato para que se sequen y cocinar en abundante agua con sal. En cuanto flotan ya están listos. Se puede acompañar con crema de leche y ciboultette o manteca y salvia.

 

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Etiquetas: , , Last modified: 29 noviembre, 2018
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